Grodziskie Stowarzyszenie Uniwersytet Trzeciego Wieku

Pasztet

Świąteczny pasztetSkładniki:
 300 g mięsa wieprzowego od szynki lub łopatki
 300 g boczku surowego
 3oo g wątróbki drobiowej
- 150 g włoszczyzny: (ja kupuję włoszczyznę w paczce pokrojoną w paski 450 g i całość wrzucam do szybkowaru razem z mięsem ,boczkiem, wątróbką, czosnkiem i zielem angielskim) gotuję 30 min.
- cebuli
- 25 g pietruszki
- 25 g selera
- 2o g pora
 2 ząbki czosnku
 3 ziarna ziela angielskiego
 1 czerstwa bułka namoczona
 4 jajka
 20 g kaszki manny
Przyprawy:
 2 łyżki przyprawy uniwersalnej/ Vegeta, lub Kucharek/
 2 łyżeczki pieprzu
 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
 1 łyżka majeranku

Wykonanie:
- Do naczynia wlać ½ l wody.
- Mięso , boczek pokroić w kawałki, włożyć do koszyczka razem z wątróbką, włoszczyzną, czosnkiem i zielem angielskim, gotować - czas 30 min. temp. Varoma , obr.poz.2w thermomiksie /lub szybkowarze/
- Wyjąć koszyczek, zostawić w naczyniu 2 MT wywaru, dodać zawartość koszyczka oraz pozostałe składniki i miksować przy pomocy kopystki - czas 20 s., obr. Poz.10, do uzyskania jednolitej masy./lub blenderem/
- Wyłożyć do długiej wąskiej foremki posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. /używam foremek aluminiowych/
- Piec w piekarniku - czas 1 godz. , temp. 1800c
Przed pieczeniem do masy w foremce można włożyć jajka ugotowane na twardo.
Tego wywaru można dać trochę więcej 3 miarki będzie bardziej luźny pasztet.

SMACZNEGO!
Mięso kroję w kostkę, wątróbkę płuczę , obieram z białych żyłek, boczek surowy również kroję w kostkę. To wszystko wkładam do koszyczka + włoszczyzna gotowa chortex 450 g + ziele angielskie, czosnek. W naczyniu masz ½ l wody.
Gotujemy 30 min., temp. Varoma , obr.poz.2 ( lub do szybkowaru)
- Wyjąć koszyczek, zostawić w naczyniu 2-3 miarki thermomiksa wywaru, dodać zawartość koszyczka oraz pozostałe składniki (przyprawy) + 20g kaszki gałka muszkatołowa, majeranek i pieprz, jajka surowe i namoczona w wywarze bułka czerstwa i miksować przy pomocy kopystki - czas 20s., obr.poz.10, do uzyskania jednolitej masy.
- Wyłożyć do długiej foremki lub kilka małych (małe kupuję w Habie) wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
- Piec w piekarniku - czas ok. 1 h temp. 1800 C .
- Przed pieczeniem do masy w foremce można włożyć jajka ugotowane na twardo.(jak ktoś lubi) robię bez jajek- wg uznania
- Małych foremek mi wychodzi 5 szt.(można zamrozić )
Wiem co jem. Pokosztuj tego pasztetu.